Arroz con Cangrejos

Arroz con Cangrejos

Ingredientes Cangrejos Corry Sal al gusto Picante al gusto Hojas de time Culantro Achiote Picante Ajo Ají nomoto Leche de coco Ingredientes para el arroz Arroz Agua donde se cocinó el cangrejo Sal al gusto Procedimiento: En una olla profunda vestir agua y todos los demás ingredientes y dejar hervir hasta que se complemente. Por otro lado, limpiar bien los cangrejos y removerles el caparazón. Echarlo en agua caliente con todos los ingredientes y cocinar hasta…

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Enyucado

Enyucado

Ingredientes: 3 lbs de yuca  Coco  3 barras de margarina  Anis en grano  Azúcar  Canela en polvo Nuez moscada Vainilla  Sal Procedimiento: Se rayan las yucas, ya peladas y limpias, luego vertimos la leche de coco, se le añade azucar al gusto, una pisca de sal, se integra la margarina y el resto de los ingredientes en un bowl hasta que se va haciendo una masa a la cual se le va agregando agua hasta obtener…

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Pan de Coco Asado al estilo de la Costa Abajo

Pan de Coco Asado al estilo de la Costa Abajo

Ingredientes: Harina Aceite de coco Sal Levadura Agua Procedimiento: Viertir la harina en un platón o bandeja, luego, añadir sal al gusto y la levadura.  Mezclar con el aceite de coco hasta tener la masa consistente a mano.  Una vez la masa este lista dejar reposar aproximadamente media hora. Luego hacer los cortes según la forma que se requiera. Para asar los panes se prepara los bloques en forma de cuadrado para así colocar una…

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Arroz Uvo

Arroz Uvo

El arroz es una semilla de la planta Oryza sativa. Se trata de un cereal considerado alimento básico en muchas culturas culinarias en especial en nuestra cocina colonense. El arroz es el segundo cereal más producido en el mundo. Se puede decir que el arroz es el cereal más importante en la alimentación humana y que contribuye de forma muy efectiva al aporte calórico de la dieta humana actual; es fuente de una quinta parte…

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Arroz con coco y camarón seco

Arroz con coco y camarón seco

La gastronomía colonense se ha caracterizado por su peculiar sabor y su inigualable sazón con sus dos grandes influencias, la costeña y la antillana. Es poco probable conocer quien fue la primera persona que realizó este plato famoso. Igualmente, no existe una sola receta para su elaboración, y además, como el folklore es plástico, funcional y dinámico sabemos que día tras día irá cambiando según el gusto del que lo prepara.   Ingredientes 5 lbs…

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Aceite de Coco

Aceite de Coco

Ingredientes: Coco rayado Agua Procedimiento: En un envase o una paila, agrega el coco colado y exprimido. Lo mwtw en la nevera para que la nata del coco con agua se ponga dura. Luego saca el envase de la nevera y levanta lo duro del coco osea, la nata. La nata extraída lo vierte en una paila caliente a cosinar o freir, cuando el aceite empiece a salir debe de cuidar que no se queme,…

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Pulpo Guisado en Salsa de Coco

Pulpo Guisado en Salsa de Coco

Ingredientes: 2lb de pulpo limpio Consomé de Marisco Sal Culantro Ajo Cebolla 1 coco rayado Rama de Time Pimentón Rojo Picante. Procedimiento: Colocar las 2lb de pulpo en agua dentro de una olla y dejar hervir (al gusto). Una vez listo, picar en trozos o cuadritos. Colocar en una olla el coco. Despues dejar hervir el agua o jugo de  coco. Luego se cuela y se agrega los cuadritos del pulpo. Condimentar con el time,…

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Como preparar Chicha de Saril

Como preparar Chicha de Saril

Saril, Sarril (rojo o blanco) jengibre agua Preparación Seleccione el saril, remueva los pétalos, lave en un recipiente de porcelana o cerámica.  Prepare el agua con jengibre, canela y clavito de olor, ponga a hervir por 15 minutos.  Luego añada el agua hirviendo al recipiente con los petalos y deje en reposo hasta que el agua se tiña de rojo. Se cuela, se endulza y se enfria.  A muchas personas les gusta caliente como té..

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