Pescado Escabeche

Ingredientes

  • Ingredientes del escabeche:
  • 6-8 Rodajas de Sierra
  • 4 Limones
  • Aceite vegetal (para freír el pescado)
  • 3 Cebollas medianas cortadas en rodajas
  • 4-6 dientes de ajo cortados
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto 
  • 1/2 taza aceite de oliva (para la salsa)
  • Vinagre
  • Adobo

Preparación:

Limpie bien el pescado con vinagre y limón cortándolo en rodajas, preferiblemente sierra. Sazone con adobo, sal y pimienta. Deje a un lado reposando.

En un sarten, caliente el aceite vegetal  y fría las rodajas de pescados. Dele varias vueltas para que las piezas queden bien doraditas en ambos lados, una vez frito lo coloca sobre papel absorbente y deje enfriar.

Aparte, en un poco de aceite de oliva sofría  las cebollas y los ajos a temperatura mediana por unos cinco minutos. Mueva y vierta un poco de vinagre al gusto mezcando los ingredientes y deje cocinar por 20 minutos a temperatura moderada. Apague el fuego y deje enfriar.

En un molde rectangular de cristal u otro que tenga, eche la mitad de la salsa de escabeche, luego coloque el pescado frito y eche el resto de la salsa y deje marinar al menos dos horas y listo. 

Fuente:
Noelin Tomas 

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