Pescado Escabeche

Ingredientes

• Ingredientes del escabeche:
• 6-8 Rodajas de Sierra
• 4 Limones
• Aceite vegetal (para freír el pescado)
• 3 Cebollas medianas cortadas en rodajas
• 4-6 dientes de ajo cortados
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto 
• 1/2 taza aceite de oliva (para la salsa)
• Vinagre
• Adobo

Preparación:

Limpie bien el pescado con vinagre y limón cortándolo en rodajas, preferiblemente sierra. Sazone con adobo, sal y pimienta. Deje a un lado reposando.

En un sarten, caliente el aceite vegetal  y fría las rodajas de pescados. Dele varias vueltas para que las piezas queden bien doraditas en ambos lados, una vez frito lo coloca sobre papel absorbente y deje enfriar.

Aparte, en un poco de aceite de oliva sofría  las cebollas y los ajos a temperatura mediana por unos cinco minutos. Mueva y vierta un poco de vinagre al gusto mezcando los ingredientes y deje cocinar por 20 minutos a temperatura moderada. Apague el fuego y deje enfriar.

En un molde rectangular de cristal u otro que tenga, eche la mitad de la salsa de escabeche, luego coloque el pescado frito y eche el resto de la salsa y deje marinar al menos dos horas y listo. 

Fuente:
Noelin Tomas